Feuilleté de Blette du Soleil aux Rougets et sa Quenelle de Pâte d' Olive

Aujourd'hui est un jour spécial « poisson » d'avril, donc

plat à base de poisson oblige, sortit tout droit de mon

imagination, je peux vous dire que je me suis régalée en

dégustant cette recette. Le rouget est mon poisson préféré

gustativement, sa chair est fine et fragile.

1carré de pâte feuilletée

3 rougets

4 petites feuilles de blette

1 échalote

vinaigre à la pulpe de tomate parfumé au basilic

crème de tomates séchées

pâte d'olive

crème entière

beurre

huile d'olive

sel et poivre 5 baies

Lavez vos feuilles de blette, séparez les côtes des feuilles,

retirez les filaments sur les côtes de chaque côté, coupez

grossièrement (pas trop non plus) les côtes et les feuilles.

Dans une casserole d'eau bouillante, y plonger les côtes

de blette et laissez cuire 10 min, rajoutez les feuilles de blette

et cuire de nouveau 3 min.

Pendant ce temps, préparez les rougets, retirez les arrêtes

et les écailles, les passez sous un filet d'eau froide,

les épongez et remettre au réfrigérateur dans un papier film.

Egoutez les blettes. Dans une poêle chaude ajoutez

une noisette de beurre, faites revenir 1 échalote coupée

 finement, ajoutez les blettes et laissez cuire 15 min sur

 feu doux.

Salez, poivrez, ajoutez 2 cuillères à café de crème de tomates

séchées. Réservez.

                                               

Préchauffez votre four th 6-7.

Déglacez votre poêle avec 1 cuillère à soupe de vinaigre

à la pulpe de tomate parfumé au basilic et 2 cuillères

à soupe de crème entière. Réservez.

Sur un carré de pâte feuilletée que vous trouvez dans le

commerce toute prête, étalez la préparation des blettes et

sa crème par dessus. Enfournez pour 10 min.

Faites chauffez une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et

faites cuire les rougets côté peau en premier 2-3 min de

chaque côté.

A la sortie du feuillé, déposez les rougets sur le dessus

et ajoutez une quenelle de pâte d'olive (la tapenade fera

très bien l'affaire si vous ne trouvez pas la pâte d'olive)

Vous n'avez plus qu'à dégustez !!

Comments

[gaelle7783]

Merci

[arabelle]

Quelle bonne idée!